豆腐皮机使用的包布不淋水原因分析：
1、在使用前包布一定用碱水煮好，新的包布要两头免边，以防脱线缠绕毛刷影响使用减少包布的寿命。
2、包布免边后，注意不要散卷。煮之前用小绳从中间扎好，放入碱水中蒸煮。新包布蒸煮时碱放的要多些，蒸煮时间要适合延长，以此除掉包布上的油脂和附毛，确保包布的透气性能。
3、每天包布使用后都要用碱水进行蒸煮，确保包布淋水正常，在使用前用剥皮机进行洗布卷布。
4、泡豆时间不宜过长，普通黄豆泡好后的状态为1斤干黄豆泡好后为2斤湿豆。打开豆瓣后中间成硬心状态为好，东北豆泡好后打开豆瓣呈平板状即可，泡豆时间过长生产出的豆腐皮无韧性颜色发暗。
5、泡豆的水最好用凉水常温水泡豆。
6、磨浆时的水份掌握在：薄皮1:10，厚皮：1:7.磨浆时砂轮片的松紧要掌握好，砂轮太松时产生的豆渣粗糙，呈粘团散落。但是砂轮太紧时在出浆时豆浆很容易产生温度，生产出的豆腐皮很容易脆裂无韧性。
7、煮浆时火候要尽量大火煮浆，火候太小煮浆时间过长影响黄豆蛋白的质理的分子的结合，从而影响豆腐皮的质量。
8、点浆时，豆子和石膏的比例一般为10斤黄豆0.25斤石膏。此数据根据黄豆的节气不同、水质不同、豆产供销 浓度不同、制作的豆腐皮厚薄不同相应酌量增减。石膏点浆一般采用冲浆的方法，此方法简单容易操作，只需3-4次掌握冲击力和冲浆的角度即可。卤水点浆方法一般为搂浆，根据卤水的浓度酌情掌握。另外一种点浆方法是酸浆水点浆，方法是用前一天生产时的豆腐水放置发酵后再进行点浆。
9、点浆的温度薄皮应掌握在80℃-85℃左右，厚皮90℃以上。如果点浆温度太低生产的豆腐无韧性很容易脆裂。温度太高生产的豆腐皮颜色灰暗无光泽，用手一撮会有细微的小颗粒附在豆腐皮上，也会影响豆腐皮的出产量。
10、点好的豆腐脑：薄皮应为粘糊状，厚皮应为豆块状。成型即可上机生产不宜蹲脑时间过长，蹲脑时间过长会产生不淋水、元韧性、回脑、倒包现象。（浆凉）
11、搅豆腐脑的速度也很重要，豆腐脑满桶时将调速电机调到高速档位进行搅拌。搅拌均匀后再将其调到中速档位。开始开启阀门开始泼脑。当豆腐脑放至一半时再将其速度调到低速进行搅脑泼皮。速度太高时搅出的豆腐脑很容易沥浆、回脑生产的豆腐皮无韧性、易脆裂。
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